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普洱茶与其它茶叶相比最根本的特征在于它是“能喝的古董”，存放越久就越值钱。这是由普洱茶特殊的制作工序决定的：新鲜采摘的大叶种茶经杀青、揉捻、晒干后成为晒青毛茶...(更多)
普洱茶与其它茶叶相比最根本的特征在于它是“能喝的古董”，存放越久就越值钱。这是由普洱茶特殊的制作工序决定的：新鲜采摘的大叶种茶经杀青、揉捻、晒干后成为晒青毛茶，此时的茶韵浓烈，一般人喝不惯。要形成有独特陈香味与口感的普洱茶，晒青毛茶必须经过一个“后发酵”的过程，后发酵方式的不同，普洱茶自此分为生茶、熟茶两大种。
晒青毛茶经过气蒸后，放入布袋中揉压成型，再置于干燥地自然晾干，是生普洱茶；晒青毛茶被放置在一个湿度和温度适当的环境下，经过45天左右渥堆发酵，然后经干燥、分筛、拣剔，成为熟普洱茶。只有“生茶”在继续的存放过程中，茶内活性物质能够继续发酵，形成越来越值钱的古董级茶。
实际上，普洱茶的诞生本来就是偶然的事情。古时候，在云南通往西藏的茶马古道上，马帮是用马匹作运输工具来运送茶叶的，在翻山越岭的过程中风吹雨淋，马背颠簸和不同的气候温差，使得原来茶叶变了“质”，经过重新发酵，味道更加醇美，逐渐演变成今天的普洱茶。(取消) 分类：美食
标签：品味 欣赏 普洱茶
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